2014年餐饮行业主要岗位薪酬分析报告

     作为传统行业的餐饮业，在2014年的发展可谓是一波三折。最值得瞩目的，还是中央八项规定的出台，高端餐饮行业发展持续疲软受阻，转型困难；与此对应的是，大众餐饮渐成主流，迎来了前所未有的发展契机。从整体上来说，传统餐饮行业正面临着一场大的洗牌。从薪酬方面来看，2014年2月，餐饮行业首个年度性工资福利指导意见《2014年餐饮行业工资福利工作指导意见》则标志着餐饮行业职工工资福利逐步趋于规范化和标准化。2015年年初，众达朴信通过对2014年餐饮行业的数据盘点，进行监测，出具《众达朴信2014年餐饮行业岗位薪酬报告》，现将主要岗位盘点结果发布如下。

1.财务主管

职位行情：

作为单位最为重要的部门主管之一，财务主管在公司的决策层中占有重要的地位。可以说，企业的任何决策都与财务主管有关。财务主管岗位要求不仅对企业的财务状况了如指掌，还必须具备一定的组织能力、沟通协调能力、分析判断能力及用人能力，因此具有综合能力的财务主管一直是劳动力市场上稀缺人才。

职位描述：

1）制订会计核算方法及成本核算方法；

2）根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，审核费用发生的审批手续是否符合公司规定；

3）监控成本费用状况，监督各部门的经费支出，对异常情况要及时向上级汇报并采取措施；

4）准确、及时地做好账务和结算工作，正确进行会计核算，督促各责任会计填制和审核会计凭证，登记明细账和总账，对款项的收付，财物的收发、使用，资产资金增减进行核算；

5）督促会计正确计算收入、费用、成本，负责编制公司月度、年度会计报表及附注说明；

6）制定本部门的工作目标和实施计划、规章制度及工作流程；

7）督促下级工作，随时进行抽查。

薪资水平：

 

财务主管的平均年薪为72,345元人民币,低分位值在56,323元。从整体上来说，财务主管的薪酬差距并不大。

通用入职要求：
    财会、金融、经济、管理等相关专业本科以上学历，有注册会计师资格者优先；5年以上财务管理等相关工作经验；熟悉会计操作、会计核算流程管理、财务报表及基本的分析及报税流程；优秀的财务分析能力，熟悉财务分析模型，熟练使用财务软件；良好的组织、协调、沟通能力和团队协作精神。

2.采购员

职位行情：

采购是企业在一定的条件下从供应商购买产品或服务作为企业资源的整个过程。餐饮行业中，需要向客户提供食物、饮料及设备，以满足不同客人的要求，而这些东西的品质好坏，有赖采购人员的专业知识来加以达成，再好的厨师或一流的调酒员，没有精明的采购人员加以配合，就很难能发挥他们的手艺及高水准的产品呈现。在人才急需的餐饮服务业里，采购员的职位日渐火热，并有着很大的发展空间。

职位描述：

1）分析各类原材料、设备等历史消耗数据，依据生产、使用计划编制物资需求计划；

2）依据物资需求计划和物资的库存情况编制各阶段采购计划；

3）非计划备货物资，根据订单要求编制临时采购计划，以满足供货要求；

4）负责潜在供应商的拜访和评估工作，选择和推荐潜在供应商；

5）进行供应商关系的维护与拓展工作，处理与供应商的关系以及其他日常行政事务；

6）完善供应商档案库，保证数据及时更新和正常使用，参与制定和完善供应商开发管理资料库；

7）利用各种方式及渠道掌握供应商及市场动态，定期对市场进行调查，收集整理市场信息，汇报供应商情况及编制分析报告；

8）根据市场变动情况及时更新企业采购价格平台中的数据。

薪资水平：

 

餐饮行业内的采购员的平均年薪为58,742元人民币，其中75分位值可达到89,834 元，中位值为55,923元，略低于行业平均水平。

通用入职要求：

专科及以上学历，一年以上餐饮采购工作经验；熟悉餐饮采购渠道、程序、熟悉餐饮的物资、用品的特性与质量要求，具备出色的人际交往能力、商务谈判能力。

3.收银员

职位行情：

在现代财务管理工作的体系中，财务部岗位设置必须遵循“财务收支两条线”的基本原则。对于餐饮行业来说，财务管理对收入这条线，属于重点监控的对象。财务管理，要一环扫一环，环环相扣，才能形成良性循环。因此，收银员的选用必须作为重点。俗话说“现代企业的竞争就是人才的竞争”，收银员作为一个专业性强、职业道德高的重要岗位，在人员选用上，更是应当本着慎重、负责、严格把关的态度认真选用，培养使用。

职位描述：

1）准确熟练的收、点客人现金和支票；

2）熟练掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，记录账号，核对签名，登记账单等；

3）配合酒水员做好付货工作；

4）每日营业结束，仔细清点钱物，做好交接工作；

5）对电脑、打印机，将橱柜、税控机进行管理；

6）清理并保持收银台的卫生。

薪资水平：

 

市场供需决定这几年收银员的职位薪酬涨幅，收银员的高分位值为53,238元，低分位值为32,245元，平均值为45,738元，与中分位水平相差不多。

通用入职要求：

高中以上文化程度,1年以上收银工作经验；形象气质好，有出纳经验；熟练掌握餐厅的收银、记账等业务流程；具有独立处理业务的能力。

4.人力资源经理

职位行情：

在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的餐饮行业来说，人力资源是一项最重要的资源。随着人力资源地位不断提升，优秀的人力资源经理除了是一位人事管理专家外，还应把其角色扩展为：业务伙伴，熟悉业务，参与制定业务计划，保证业务计划得到有效执行；领导者，发挥影响力，协调平衡组织或企业对员工职责和贡献的要求与员工对于工薪福利的需求关系；变革推动者，协助组织企业管理层有效的计划和应对变革。因此，人力资源经理，特别是优秀的人力资源经理十分稀缺。

职位描述：

1）在集团人力资源战略、政策和指引的框架下，建立并实施人力资源方针和行动计划，以支持公司达到预期经营目标；

2）组织起草、修改和完善人力资源相关管理制度和工作流程；

3）负责招聘、培训、薪酬、考核、员工关系等人力资源日常管理事宜；

4）定期进行人力资源数据分析，提交公司人力资源分析报告；

5）根据行业和公司发展状况，协助制定公司薪酬体系、激励体系并负责实施；

6）协助监督控制各部门绩效评价过程并不断完善绩效管理体系；

7）协助推动公司理念及企业文化的形成以及公司人力资源整体战略规划的制定；

8）管理部门日常事务，协助完成本部门员工工作考核、激励及部门资金的预算和控制工作。

薪资水平：

 

餐饮行业的人力资源经理薪酬的低分位值和高分位值的差距不大，仅不到2万元。其中，低分位值年薪为85,954元；高分位值年薪为103,245元，平均值为93,458元。

通用入职要求：

人力资源相关专业统招本科以上学历；五年以上人力资源工作经验，2年以上主管及经理工作经验；沟通协调能力强；性格外向，有一定抗压能力；熟练运用办公软件。